Zutaten:
Spirelli
1 Auberginen
1 Dose Tomaten
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 Mozzarella
2TL Balsamicoessig
1 Chiliflocken
Kräuter, Öl, Parmesan
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Aubergine würfeln.
Mit recht viel Öl anbraten.
Schalotte, 1 Knoblauchzehe und Chiliflocken dazugeben.
Mit Balsamicoessig ablöschen und mit Salz, Kräuter der Provence und Pfeffer würzen.
Parmesan untermischen.
Tomaten dazu.
Etwas einkochen lassen.
Nudeln kochen.
Kurz vor Ende die zweite Knoblauchzehe hinzugeben und nochmals nachwürzen.
Die Nudeln unterheben.
Mozzarella untermischen und anschmelzen lassen.
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